¿QUÉ HACE QUE STEAKSTONES SEA LO MEJOR?

En SteakStones utilizamos únicamente lava de la más alta calidad para todos nuestros productos, lo que le permite calentarlos directamente sobre la fuente de calor que prefiera para disfrutar de la máxima facilidad de uso. Existen otras empresas y productos que utilizan otros materiales, como granito y mármol, pero debido a su forma de crearse (mediante increíbles fuerzas naturales), la lava puede soportar temperaturas de calentamiento mucho más elevadas sin riesgo de agrietarse, algo que ocurriría con cualquier otro tipo de piedra si se calentara directamente (haga clic aquí para descubrir más sobre geología).

¿A qué temperatura debo calentar mis SteakStones?

Como la lava es más densa que otros tipos de piedra, los productos SteakStones retienen el calor durante más tiempo que cualquier otra marca o producto. Para disfrutar de una experiencia perfecta, recomendamos calentarlos a una temperatura de entre 320 °C y 350 °C (600-660 °F). La forma más sencilla de hacerlo es colocar sus piedras de lava SteakStones directamente debajo de la resistencia de la parrilla o el grill durante unos 30 minutos. Por supuesto, si su horno alcanza esta temperatura, puede utilizar el método del horno y, para calentarlas lo más rápido posible, puede colocar sus piedras de lava SteakStones directamente sobre la placa de cocción o la encimera. Esto no se puede hacer con piedras de granito o mármol de inferior calidad, ya que el calor directo provocaría que se agrietaran, pero no existe tal riesgo con las piedras de lava SteakStones.

¿Por qué el SteakStones cocinado sobre la piedra sabe mejor?

Cocinar sobre la piedra consiste en sellar los sabores naturales y la jugosidad del corte que haya elegido. Cuando coloca el filete sobre la piedra, se sella al instante, conservando toda la humedad y el sabor, para que pueda disfrutar de todo este delicioso sabor sin necesidad de añadir muchos otros.

¿Qué ocurre con el reposo del filete? ¿Todos los expertos dicen que debo dejarlo reposar?

Correcto, en el caso de un filete cocinado de forma tradicional, ya que el proceso de cocción desplaza la humedad hacia el centro del filete y, si se corta antes de que los jugos tengan la oportunidad de volver a distribuirse por todo el filete durante el reposo, se perderá toda la humedad. Sin embargo, cuando coloca un filete sobre una piedra de lava calentada a más de 320 °C, el filete se sella al instante y este proceso se repite con cada porción que corte y cocine. Así, la humedad y el sabor quedan siempre atrapados en cada bocado, en lugar de quedarse en la sartén o perderse en la parrilla.

¿He oído que se debe calentar a 440 o 450 grados C?

Existe el mito de que solo se puede disfrutar del SteakStones sobre una piedra calentada a 440 o 450 grados C. Esto sencillamente no es verdad. La razón por la que existe este mito es que ciertas empresas venden hornos con precios excesivamente altos que alcanzan esta temperatura y obtienen grandes beneficios de los restaurantes que se dejan engañar por esta historia. Irónicamente, estas mismas empresas ahora venden sus productos directamente a consumidores que no tienen absolutamente ninguna forma de alcanzar esta temperatura exagerada en casa, especialmente porque sus piedras de inferior calidad no pueden calentarse de forma segura sobre una fuente de calor directa. Además, cualquier producto que se coloque sobre una piedra a esta temperatura se quemará en lugar de sellarse, y por eso también suele verse a estas empresas espolvorear mucha sal sobre la piedra para evitar que el producto se pegue tanto, cuando el objetivo principal es conseguir un sellado perfecto de la superficie exterior del filete.

¿Necesito quemadores debajo de la piedra?

Cualquiera que venda productos con quemadores o velas debajo de la piedra le está tomando por tonto. Si intentara calentar una piedra mediante este método, nunca alcanzaría siquiera una temperatura cercana a los 100 °C, por lo que este inútil sistema de calentamiento debajo de la piedra no serviría para mantener la temperatura de funcionamiento de la piedra durante más tiempo que si simplemente no lo tuviera. Una vez más, todo es cuestión de honestidad y no solo de ganar dinero fácil, y por eso SteakStones ha sido la empresa de cocina con piedra caliente más vendida del mundo durante los últimos 15 años.